明天就是寒露（10月8日），宁夏这两天的风明显干了不少，不少人说嗓子发紧、早上起来喉咙痒。这个季节光泡枸杞水有点单薄，配上一只雪梨、几朵银耳炖盅羹，润燥的效果才出得来，这也是我们本地人入秋后最常做的吃法。

一、为什么是雪梨配枸杞

秋燥伤的是肺和津液，雪梨水分足、性偏凉，正好补水润喉；枸杞性平，补肝肾、明目，两个搭在一起一凉一平，不容易上火。枸杞里的枸杞多糖和胡萝卜素怕高温久煮，所以下锅时机有讲究：银耳雪梨先炖够40分钟到一个小时，关火前五分钟再撒10克枸杞进去，用余温泡透，连果一起吃掉，营养才不浪费。

二、做法和用量，照着来就行

家常做法很简单：银耳一朵提前泡发撕小朵，雪梨一个去皮切块，加清水炖40分钟左右，关火前放枸杞10克左右，血糖不高的人可以加两颗红枣提味。一人一天枸杞总量控制在10-20克，也就是一小把，别抓一大把往里扔。怕麻烦的，早上温水冲一杯枸杞，下午炖羹时分一半进去，一天量刚好。宁旺春店里不少老客户炖羹用的是秋果季的新货，颜色暗红、果蒂带白点，炖出来果肉不散。

三、这几类人要悠着点

血糖偏高的朋友，雪梨和红枣都要减量，或者干脆不放糖、梨减半；正在感冒发烧、嗓子疼的人先停几天，等好了再吃；脾胃虚寒、一吃凉的就拉肚子的人，羹要趁热喝，一次别超过一小碗。说白了，秋季进补讲究细水长流，别指望一盅羹解决问题，坚持个把星期，嗓子干、皮肤紧的感觉会慢慢缓解。想按自己体质搭吃法的朋友，可以留言说说情况，看到都会回。