秋分一过，早晚明显凉了。这几天办公室里泡茶的人多了，宁夏人这时候最常泡的就是八宝茶——茶叶打底，配上枸杞、红枣、桂圆、芝麻、玫瑰，讲究点的还加葡萄干和冰糖。家里来客人，先端上一盅八宝茶，这是老规矩。要说这里面的门道，枸杞怎么放还真有点讲究。

一、配比不用死记，枸杞抓一小把就够

八宝茶是自由发挥的茶，不用照着方子精确到克。给你个大概的量：茶叶铺满壶底，枸杞10克左右，也就是五六十粒；红枣2颗掰开去核，桂圆3到4颗，菊花或玫瑰按口味加。冰糖一小块就够，多了盖住茶香，还平白多摄入不少糖。枸杞是主角，宁旺春店里配好的八宝茶，枸杞给量都足，买散料自己配的朋友，挑果蒂发白、粒大肉厚的当季货，泡出来汤色清亮不发浑。

二、八宝茶适合焖，枸杞不怕久泡

跟单泡枸杞不同，八宝茶讲究焖。滚水冲进去，盖上盖焖几分钟，红枣桂圆的味道才出得来。枸杞反而不怕闷，久泡析出更足，这也是它适合放进八宝茶的原因。续水两三道之后，别光喝茶水，把壶底的枸杞和红枣捞出来嚼掉，营养大半在果肉里，泡完就倒可惜了。

三、三类人要留意

一是控糖的人，冰糖干脆不放，红枣桂圆本身也有甜味；二是晚上睡不好的人，茶底里有咖啡因，下午三四点以后就别再续了，或者换成不放茶叶的做法；三是感冒发烧、最近容易上火的朋友，八宝茶偏温，先停几天，等身体缓过来再喝。孕妇和正在吃药的人，拿不准就先问问医生。

天凉了想试试地道配比的，可以看看宁旺春的八宝茶，或者打电话来聊两句怎么挑枸杞。