天一凉，家里焖饭、蒸菜就吃得勤了。白米饭单调，很多人想加点料，宁夏枸杞就是个顺手的选择：撒一把下去颜色好看，微甜带点嚼头，老人孩子都愿意吃。不过放的时机和量有点讲究，这篇说清楚。

一、为啥是出锅前撒

枸杞里的枸杞多糖、胡萝卜素这些成分怕高温久煮，跟米一起焖上四五十分钟，颜色发暗、甜味也淡了不少。比较合适的做法是：饭跳闸之后，把枸杞用温水冲一下，撒在饭面上，再按保温焖个五六分钟，开盖拌匀就行。蒸蛋羹、蒸南瓜也一个道理，出锅前两三分钟撒上即可。

二、一顿放多少

一顿饭10到15克就够，大约二三十粒。别看着颜色红就一大把撒下去，枸杞含糖不低，米饭本身升糖也不慢，血糖偏高的朋友更要收着放，吃的时候把带枸杞的米粒一并吃掉，别光捡果。

三、几类人这么吃更省心

牙口不好的老人，饭里焖过的枸杞软和，比干嚼舒服；孩子不肯喝泡水的，拌进饭里没负担。感冒发烧、正拉肚子的时候先停几天。吃多少煮多少，撒过枸杞的饭别留到第二天再吃。

挑货上，按宁旺春老客户传下来的法子：抓一把看颜色，暗红自然、果蒂带白点的放心；艳红得扎眼的要多想想。几十块一斤的普通等级，焖饭蒸菜完全够用，不必追特级。

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